Όπου βρεθεί και όπου σταθεί, ο πρώην τεχνικός του ΟΦΗ μιλάει με τα καλύτερα λόγια για τις δύο θητείες του στην ομάδα.
Με συνέντευξη του στην ιστοσελίδα contra, o Γιώργος Παράσχος μίλησε με τα καλύτερα λόγια για το πέρασμα του από τον ΟΦΗ και ασφαλώς δεν είναι τυχαία η αγάπη που του έχει ο κόσμος. “Στον Ατρόμητο και στη Χαλκηδόνα δούλεψα πολλά χρόνια, άρα έχω και πολλά να θυμάμαι. Από την Καρδίτσα και την Καβάλα έχω εξαιρετικές αναμνήσεις. Το πέρασμά μου από τον ΟΦΗ θα μου μείνει αλησμόνητο, η φιλοξενία των ανθρώπων εκεί είναι το κάτι άλλο, πέρασε πολύ καλό. Στον Ηρακλή δούλεψα αποδοτικά επίσης. Ακόμη και στη Λειβαδιά, παρόλο που συνεργάστηκα μ΄ένα παράξενο πρόεδρο, το πέρασμά μου ήταν πολύ καλό. Και δέθηκα με τον κόσμο αν και οι πλατιές μάζες των ανθρώπων δεν την αγκάλιασαν αυτήν την ομάδα. Σε κάθε περίπτωση είμαι γεμάτος” είπε χαρακτηριστικά ο Γιώργος Παράσχος αναφερόμενος στο παρελθόν του και στις ομάδες με τις οποίες έχει δεθεί.