Μόνο καλά λόγια έχουν να λένε για τον Γιώργο Στεφανουδάκη όλοι οι παίκτες που περνούν από τον ΟΦΗ.
Ο γιατρός που πέρα του ότι είναι ένας εξαιρετικός επιστήμονας, το χιούμορ του και οι πλάκες του με τους παίκτες έχουν μείνει χαραγμένες στην μνήμη όλων.
Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι παίκτες που έχουν φύγει εδώ και χρόνια, συνεχίζουν να διατηρούν άριστες σχέσεις με τον Γιώργο Στεφανουδάκη.
Λίγο πριν το φιλικό με τον Απόλλωνα, ο Γιώργος Στεφανουδάκης συναντήθηκε με τον Γιάννη Στάθη και τον Βαγγέλη Μάντζιο όπου τα πειράγματα έδιναν και έπαιρναν. Λίγο ο γιατρός, λίγο ο Στάθης που δεν είναι και μικρό πειραχτήρι, άρχισαν να λένε για το Ηράκλειο αποθεώνοντας τον “Στεφ”!